Kladdkaka med jordnötssmörs-pannacotta

Glutenfri och naturligt sötad kladdkaka med en härlig jordnötssmörs-pannacotta. En perfekt tårta för dig som är trött på den vanliga kladdkakan och vill hålla dig till ett lite hälsosammare alternativ!

Av: Melissa Oskarsson, @hälsobak

Till en 20 cm springform


Ingredienser

Kladdkaka:
100 gram smör
18 färska och urkärnade dadlar
3 ägg
1,5 dl mandelmjöl
1 dl kakao
0,5 dl kokossocker
2 krm salt

Jordnötssmörs-pannacotta:
2 gelatinblad
3,5 dl vispgrädde
0,75 dl kokossocker
2 krm vaniljpulver
1 dl Pändy Peanut Nutchup

Topping:
Pändy Peanut Nutchup
Färska bär

 

Gör såhär:


Kladdkaka:

  1. Sätt ugnen på 160 grader varmluft och klä en springform (20 cm) med bakplåtspapper.
  2. Smält smöret och låt det svalna en aning. Mixa sedan ner dadlarna så gott det går.
  3. Rör ner resterande ingredienser. Precis när smeten gått ihop häller du ner smeten i din springform och gräddar kladdkakan i mitten av ugnen i cirka 18-20 minuter. Mitten ska fortfarande vara riktigt kladdig. Låt svalna helt i kylskåpet.

 Jordnötssmörs-pannacotta

  1. Lägg gelatinbladen i kallt vatten i minst 5 minuter
  2. Koka upp grädde, kokossocker, vaniljpulver och salt.
  3. Krama ur gelatinbladen och vispa snabbt ner dom i grädden med en ballongvisp.
  4. Tillsätt jordnötssmöret och rör om tills det smält helt.
  5. Häll pannacottan över kladdkakan och låt den stå i kylen i minst 3 timmar.
  6. Ringla över Pändy Peanut Nutchup och toppa med färska bär.

 

2021-07-02