Chokladrutor med cashewkräm och smält choklad

Ett sockerfritt och hälsosamt bakverk där fyllning av cashew möter mörk choklad. Ett perfekt recept för dig utan ugn!

Av: Caroline Ehléhn,@snacksbycaroline

Form på 16 x 16 cm

 

Ingredienser:

Botten:

1,5 dl naturella mandlar

1,5 dl havregryn

0,75 dl kokosflingor

2 msk agavesirap

2 msk kakao

50 gram smält kokosolja

En nypa salt

  

Cashewlager:

100 gram Pändy Cashew Nutchup

40 gram kokosolja

20 gram agavesirap

En nypa salt

 

Choklad:

70 gram mörk choklad choklad

10 gram kokosolja

20 gram Pändy Cashew Nutchup

 

Gör såhär:

Botten:

  1. Lägg mandlar, kakao, kokosflingor, salt och havregryn i en matberedare och mixa till ett mjöl.
  2. Tillsätt sedan agavesirap och kokosolja och mixa. Degen ska bli formbar. Om degen känns för torr, tillsätt lite mer kokosolja.
  3. Tryck ut degen i en bakplåtsklädd form, 16 x 16 cm, ca 0,5- 1 cm tjock.
  4. Ställ åt sidan eller i kylskåp under tiden du gör cashewlagret.

Cashewlager.

  1. Lägg alla ingredienser i en värmetålig bunke och smält ihop till en slät smet över vattenbad. 
  2. Ta sedan av skålen från värmen och häll på cashewlagret på bottenlagret.
  3. Låt stelna i frys, minst 2 timmar. Cashewlagret ska stelna, detta är viktigt. 

Choklad:

  1. Lägg cashewsmör, kokosolja och choklad i en värmetålig skål och smält över vattenbad.
  2. Häll sedan ut chokladen på cashewlagret.
  3. Låt stelna i frys minst 1timme.
  4. Skär i bitar.
  5. Förvara i frys. Låt tina ca 5 minuter innan du äter.
  6. Ringla över lite Pändy Cashew Nutchup på bitarna innan servering. 

 

2021-07-02